Varza murată şi beneficiile ei pentru organism

În tradiţia noastră, varza murată nu lipseşte niciodată din meniul de sărbători – sarmalele, varza călită cu afumătură, dar şi alte specialităţi româneşti au la bază varza murată. Cu toate acestea, se vorbeşte foarte rar despre beneficiile verzei murate pentru sănătate.

Peste ocean, de câţiva ani încoace, s-a născut un adevărat curent legat de alimentele fermentate. Totuşi, există şi popoare care obişnuiesc să consume alimente fermentate din cele mai vechi timpuri. În China, de exemplu, ceaiul fermentat este un remediu care se consumă de secole.

Explicaţia care stă în spatele beneficiilor alimentelor fermentate stă în bacterii. Atunci când fermentează, o serie de bacterii benefice pentru sănătate consumă o parte din acel aliment, făcând substanţele nutritive din acel produs mult mai uşor de absorbit de către organismul nostru.

Unele dintre aceste bacterii elimină şi acid lactic, un conservant natural, iar produsul fermentat devine un probiotic natural.

Rezultatele unui studiu realizat în 2011 arată că acest acid lactic, din alimentele fermentate, întăreşte sistemul imunitar, protejează flora stomacală, reduce alergiile şi este foarte benefic în cazurile de ulcer.

De aici şi până la apariţia dietelor pe bază de alimente fermentate nu a mai fost decât un singur pas, însă medicii avertizează că excesele nu fac bine niciodată, nici chiar atunci când vorbim despre alimente sănătoase în teorie.

Cel mai bine este ca alimentele fermentate să fie consumate în cadrul unei diete echilibrate, formată şi din alimente proaspete, mai ales fructe şi legume.

Pe lângă toate acestea, varza murată este şi o sursă excelentă de vitamina C şi, totodată, un aliment care luptă împotriva cancerului.

Chiar dacă nu s-au făcut foarte multe cercetări în domeniu, rezultatele unui studiu finlandez au arătat că, odată cu procesul de fermentaţie, varza îşi potenţează calităţile anticancerigene, mai ales datorită creşterii cantităţii de antioxidanţi.

Iată pentru ce afecţiuni mai este recomandata zeama de varză, inclusiv varza murată:

Litiaza biliară, gastrita cu aciditate scazută, giardioza. Timp de 2-3 săptamăni se beau câte 150 ml de moare, de trei ori pe zi, cu 30 de minute înainte de masă.

Apoi, dacă pietrele sunt mai mici decât un grăunte de porumb, după consultarea cu medicul specialist, puteţi să folosiţi metoda bunicilor. Se amestecă un litru de moare cu 400 g de ulei nerafinat şi suc de la patru lămâi. Cu 24 de ore înainte de procedură nu se mănâncă nimic.

Începând de dimineaţă, se beau câte 100 ml de preparat, la fiecare 25 de minute. Metoda poate provoca dureri, de aceea trebuie folosită o compresă caldă în zona ficatului, pe toată durata curăţării, sau o pastilă de No-Spa.

Timp de 4-5 ore, organismul răspunde cu diaree, pentru că în timpul acesta, colecistul se curaţă de pietre.

După procedură, timp de două săptămâni, se bea ceai din muşeţel şi fenicul. Două linguri cu seminţe de fenicul râşnite se fierb 10 minute într-un litru de apă, se adaugă două linguri cu flori de muşeţel, se acoperă cu capac şi se trag de pe foc.

După 25 de minute se strecoară, iar peste plante se mai toarnă un litru de apă şi se aduce pana la punctul de fierbere. După răcire, se strecoară şi se amestecă tot lichidul obţinut. Se bea în timpul zilei în loc de apă.

La diabet, de 3-4 ori pe zi, cu 30 de minute înainte de masă, se bea câte o treime de pahar de zeamă de varză, diluată cu apă, în proporţie de 1:1, timp de 21 de zile.

După 7 zile de pauză, cura se repetă, până la îmbunătăţirea situaţiei. * În cazul afecţiunilor hepatice, se bea amestecul din reţeta precedentă, câte 100 ml, de trei ori pe zi, între mese, timp de 6-8 luni.

* Pentru hemoroizi, se beau cate 100 ml de moare încalzită, de 3 ori pe zi, înainte de masă. Atunci când hemoroizii se asociază cu hemoragie, se bea câte un pahar de 2-3 ori pe zi şi se mănâncă zilnic salată de varză proaspată sau murată.

* Raguşeala sau durerile uscate în piept pot fi combătute cu zeamă de varză. Se amestecă părţi egale de moare şi apă plată apoi se bea lichidul cald, de 2-3 ori pe zi.

* Avitaminoza şi astenie. Se amestecă câte un pahar de moare şi suc de roşii, se adaugă 150 ml de apă plată, o lingură de miere de albine şi o lingură de suc de lămâie. Se bea câte un pahar de 1-2 ori pe zi, între mese, până la îmbunătăţirea situaţiei.

* Hernie ombilicală era vindecată de strămoşii noştri cu moare de varză. O bucată de tifon împăturit se îmbibă cu moare, se pune pe locul cu problema, deasupra se pune o felie de cartof crud, se apasă puţin şi se pansează.

Compresele se ţin câte trei ore zilnic, iar tratamentul durează de la 45 la 90 de zile. * Moarea reglează şi stabilizează tensiunea. Persoanelor hipotensive li se recomandă să bea zilnic un pahar de zeamă de varză.

Aşadar, varza murată, acest aliment aparent banal de pe mesele noastre are o mulţime de beneficii pentru sănătate şi ar trebui consumat ori de câte ori avem ocazia, mai ales că este un produs de sezon.