In stil traditional romanesc – Ardei copti in marinada fara otet – Toate gospodinele trebuie sa incerce reteta

Publicitate

In stil traditional romanesc – Ardei copti in marinada fara otet – Toate gospodinele trebuie sa incerce reteta
Va prezentam o gustare picanta in stil traditional armenesc. Ardeii copti si mai apoi marinati se prepara fara ca acestia sa fie curatiti de seminte. Procesul de gatire este foarte simplu, ardeii fiind absolut deliciosi si aromati.

Aceasta gustare este foarte aspectuoasa si se combina perfect cu carnea, trezind pofta de mancare. La fel, acesti ardei vor fi neaparat indragiti de toti cei ce prefera marinada fara otet.
Ingrediente:
700 g de ardei grasi

1/4 pahar de ulei de floarea-soarelui
1 legatura de patrunjel
1 lingura de sare
2 linguri de zahar
8 catei de usturoi

2 rosii
1 legatura de coriandru
0.5 pahar de suc de lamaie
piper negru macinat
Mod de preparare:

Spalati ardeii. Prajiti-i intr-o tigaie cu ulei incins pe ambele parti, fara a-i curati de seminte. Ardeii prajiti aranjati-i intr-un vas mai adanc.
Puneti rosiile intr-un vas cu apa clocotita. Lasati-le pentru cateva minute. Decojiti rosiile si dati-le prin razatoare sau folositi un robot de bucatarie.
Tocati marunt verdeata si presati usturoiul.

Amestecati rosiile cu sucul de lamaie, usturoiul, verdeata, sarea, zaharul si piperul negru macinat. Adaugati uleiul in care s-au prajit ardeii si amestecati. Marinada este gata!
Turnati marinata peste ardei. Acoperiti-i cu o farfurie si puneti pe aceasta ceva greu, cu masa de 1-2 kg. Dati vasul cu ardei la frigider pentru cel putin 2 ore.
Nota: Marinada de la ardei poate fi ulterior folosita la prepararea retetelor din carne sau servita ca sos pentru lipie.
Cum poti coace ardeii:
In tava, in cuptor
Se asaza o bucata de folie de aluminiu in tava si deasupra se pun ardeii. Nu se-ntampla nimic, nu va speriati, nu e nimic toxic. Daca aveti aragaz cu grill, dati drumul la functia grill si asezati tava pe treapta de sus, dar sa ramana distanta de o palma pana la ardei, sa nu se arda. Aragazul se da la maxim. La cuptoarele electrice, ardeii se coc mai rapid, la cuptoarele pe gaz dureaza ceva mai mult, cam 35-40 de minute. Intoarceti ardeii pe toate partile.
La fel, se scot si se presara cu sare, in castron sau punga inchisa bine, sa transpire.

Publicitate

Pe tabla sau pe plita
Daca se coc pe tabla sau pe plita, se presara mai intai cu sare mare, apoi se pun ardeii. Doamne, inchid ochii si-mi amintesc de soba bunicii din bucataria de vara, mirosul de ardei si rosii coapte pe plita, alaturi de mamaliga si mancarea zilei.
Pe gratar
Minunata metoda, rapida, nu se fac nici fum si nici caldura-n casa. Imediat se coc si gustul dat de jar e atat de grozav!
Se coc dupa ce se domolesc flacarile, atunci cand jarul este iute, inainte sa se puna carnea. Se intorc rapid pe toate partile, pe masura ce se coc. Se scot in castron sau punga si se presara cu sare. Se pastreaza bine acoperiti, sa transpire. In felul acesta, coaja se umfla si ardeii se curata usor.
Pulpa ardeilor va fi mai tare, dar fantastic de gustoasa. Daca vreti sa fie mai moi, puneti ardeii pe gratar cand jarul s-a mai domolit, atunci cand puneti carnea. Verificati gratarul: daca puneti mana la 20 cm deasupra gratarului, sa fie fierbinte, dar sa nu va arda.

La tigaie
Ardeii spalati si stersi de apa se pun in tigaie cu ulei cat mai mult, ideal e sa fie baie de ulei. Se lasa focul mic de tot, dupa ce se incinge uleiul si se pune unj capac. In felul acesta, ardeii vor fierbe in ulei, fara sa se arda. Se vor coace uniform, vor fi foarte moi si cu o dulceata incredibila. Se rasucesc pe toate partile, cu ajutorul unui cleste de gratar. Se gasesc peste tot si costa putin. Cand sunt gata, se scot si se lasa la racit, intr-o strecuratoare, sa se scurga uleiul.
Se curata extrem de usor dupa ce se racesc. Problema este ca sug ulei, deci nu sunt dietetici si sunt grei pentru fiere si ficat.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.

Publicitate
Cumpara cartea

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *