Cum se face zacusca de fasole – Cand se adauga fasolea in compozitie

Publicitate

Cum se face zacusca de fasole – Cand se adauga fasolea in compozitie
Ingrediente:
1 kg fasole uscata
3 morcovi
2 kilogram ceapa

3 kilogram gogosari
1 litru ulei
1 litru bulion
sare

piper boabe
3 foi de dafin
3-4 boabe de ienibahar
Mod de preparare:
Pune fasolea la fiert in apa cu sare.

Cand a fiert suficient las-o sa se raceasca. Decojeste-o pe cat posibil, apoi da-o prin masina de tocat (sau prin blender, daca nu ai masina de tocat). Procedeaza la fel si cu gogosarii.
Toaca ceapa marunt si rade morcovul pe razatoarea mica. Pune-le impreuna la calit, intr-un vas cu putin ulei.

Adauga apoi gogosarii si condimentele si caleste totul pana cand acestea se inmoaie. La final adauga si fasolea. Asezoneaza dupa gust cu sare si lasa totul sa fiarba pana cand legumele sunt bine facute.
Pune zacusca in borcane curate ce se inchid ermetic.

Deasupra adauga un strat subtire de ulei. Inchide borcanele etans si lasa-le sa se raceasca la temperatura camerei, sub un strat de paturi groase. Depoziteaza-le apoi in camara.
RETETA BONUS:
Zacusca de ciuperci

Publicitate

Ingrediente:
2 kilogram de ciuperci (orice tip de ciuperci doresti)
1 kilogram de gogosari/ardei kapia (copti)
1 kilogram de rosii coapte
400 g ceapa
2 catei de usturoi
200 ml ulei
sare
piper boabe
3 foi de dafin
3-4 boabe de ienibahar

Mod de preparare:
Toaca ceapa marunt si caleste-o in putin ulei la foc mic, pana incepe sa se inmoaie, amestecand incontinuu. Toaca si ardeii marunt si adauga-i peste ceapa, impreuna cu condimentele.
Ciupercile se curata si se taie marunt. Se adauga apoi la calit peste ceapa si ardei. Se adauga o lingurita de sare si se amesteca bine. Ciupercile isi vor lasa multa apa insa, pentru ca legumele sa fiarba suficient este posibil ca pe parcurs sa fie necesar sa mai adaugi apa.
Curata rosiile de coaja si trece-le prin masina de tocat sau prin blender. Adauga-le peste zacusca si asezoneaza totul cu sare. Lasa sa fiarba pana cand aceste sunt bine facute iar zeama in exces se evapora.
Pune zacusca in borcane curate ce se inchid ermetic. Deasupra adauga un strat subtire de ulei. Inchide borcanele etans si lasa-le sa se raceasca la temperatura camerei, sub un strat de paturi groase. Depoziteaza-le apoi in camara.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.

Publicitate
Cumpara cartea

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *